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appenzeller molkenschweinalpschwein aus dem alpstein
Unsere Alpschweine kommen aus dem Alpstein, wo sie den Sommer auf der Alp verbringen und die frische Alpenluft geniessen. Auch ist die Fütterung eine andere, im Vergleich zur Haltung im Tal. So stehen die Nebenprodukte der Käse- und Butterherstellung, wie Schotte, Mager- und Buttermilch auf ihrem Speiseplan. Dies, sowie die schonende Schlachtung in den Spätsommermonaten in unserem Gewinnungsbetrieb in Appenzell sind die Gründe dafür, dass das Fleisch einen besonders guten Geschmack hat.
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alpschwein aus dem alpstein
Unsere Alpschweine kommen aus dem Alpstein, wo sie den Sommer auf der Alp verbringen und die frische Alpenluft geniessen. Auch ist die Fütterung eine andere, im Vergleich zur Haltung im Tal. So stehen die Nebenprodukte der Käse- und Butterherstellung, wie Schotte, Mager- und Buttermilch auf ihrem Speiseplan. Dies, sowie die schonende Schlachtung in den Spätsommermonaten in unserem Gewinnungsbetrieb in Appenzell sind die Gründe dafür, dass das Fleisch einen besonders guten Geschmack hat.
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alpschwein aus dem alpstein
Alpschweine zu sömmern, fordert von Sennen Idealismus, denn es bedeutet Mehraufwand. Der Vorteil ist, dass Nebenprodukte wie beispielsweise Molke, Magermilch oder Buttermilch, die aus der Käse- und Butterherstellung auf der Alp entstehen, sinnvoll verwendet und an die Schweine verfüttern werden können. Eine Besonderheit ist der Rohess-Speck vom Alpschwein aus dem Alpstein.
alpschwein aus dem alpstein
Alpschweine zu sömmern, fordert von Sennen Idealismus, denn es bedeutet Mehraufwand. Der Vorteil ist, dass Nebenprodukte wie beispielsweise Molke, Magermilch oder Buttermilch, die aus der Käse- und Butterherstellung auf der Alp entstehen, sinnvoll verwendet und an die Schweine verfüttern werden können. Eine Besonderheit ist der Rohess-Speck vom Alpschwein aus dem Alpstein.
persönlich · traditionell · professionell
Nachhaltigkeit ist ein Leitstern der Appenzeller Fleisch und Feinkost AG. Als innovativer Familienbetrieb, der in vierter Generation von Philip Fässler und seiner Frau Rosmarie Fässler geführt wird, haben wir uns der regionalen Wertschöpfung verschrieben. Wir kennen unsere Produzenten aus dem Appenzellerland persönlich und zeichnen uns durch eine eigene Schlachtung, sowie eine professionelle Produktion aus. Eine optimale Lagerung des Fleisches sowie die kundennahe Auslieferung und persönliche Beratung gehören ebenfalls zu unserem Tagesgeschäft. Unsere Appenzeller Spezialitäten, wie Appenzeller Pantli IGP, Appenzeller Siedwurst IGP oder Appenzeller Mostbröckli IGP werden nach überlieferten Rezepturen noch traditionell hergestellt. Die permanente Begleitung des Fleisches von der Gewinnung bis zum Verkauf erlaubt uns die Kontrolle der Qualität, sowie die Nachhaltigkeit und die Rückverfolgbarkeit über die gesamte Wertschöpfungskette.
