me häbid soog
appenzeller fleisch
appenzeller beef
appenzeller barf 
alpschwein aus dem alpstein
alpstein kaninchen
appenzeller gitzi
appenzeller wildneu: bauernwurst
Feiner Rauch-Duft, sobald man das Einwickelpapier aufschlägt. Die handwerkliche, schön lebendig strukturierte Optik lässt schon von aussen die Gehaltfülle vermuten. Die Bauernwurst wird 35 Min. im 75° heissen Wasser pochiert und fertig ist der neue Genuss: konturiert würzig ähnlich einem Appenzeller Pantli und vollmundig saftig ähnlich einer Waadtländer Saucisson. Und doch ganz unvergleichlich. Noch ein bisschen Sauerkraut und Kartoffeln? Auch ohne ist der würzig-saftige Genuss einfach perfekt.
neu: bauernwurst
Feiner Rauch-Duft, sobald man das Einwickelpapier aufschlägt. Die handwerkliche, schön lebendig strukturierte Optik lässt schon von aussen die Gehaltfülle vermuten. Die Bauernwurst wird 35 Min. im 75° heissen Wasser pochiert und fertig ist der neue Genuss: konturiert würzig ähnlich einem Appenzeller Pantli und vollmundig saftig ähnlich einer Waadtländer Saucisson. Und doch ganz unvergleichlich. Noch ein bisschen Sauerkraut und Kartoffeln? Auch ohne ist der würzig-saftige Genuss einfach perfekt.
schweinskopf-bäggli
Nachhaltigkeit ist der Appenzeller Fleisch und Feinkost wichtig. Schon seit 1896 wird Wert auf respektvollsten Umgang mit dem hochwertigen Produkt Fleisch gelegt. Lange bevor Nose to tail ein Begriff wurde. Andernorts werden Schweinskopf-Bäggli verwurstet. Wie schade das wäre, stellen Sie am besten gleich selber fest, wenn Sie Schweinskopf-Bäggli schmoren. Geniessen Sie es!
Rezept
schweinskopf-bäggli
Nachhaltigkeit ist der Appenzeller Fleisch und Feinkost wichtig. Schon seit 1896 wird Wert auf respektvollsten Umgang mit dem hochwertigen Produkt Fleisch gelegt. Lange bevor Nose to tail ein Begriff wurde. Andernorts werden Schweinskopf-Bäggli verwurstet. Wie schade das wäre, stellen Sie am besten gleich selber fest, wenn Sie Schweinskopf-Bäggli schmoren. Geniessen Sie es!
Rezept
siedfleisch zum selber kochen
Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, und jede Grosi das himmlischste. Den fein-butterig-nussigen Geschmack erhält das Siedfleisch nicht nur beim Sieden – wer ein Sous-vide-Gerät hat, kann es noch langsamer, schonender und zarter zur Aromenfülle bringen.
siedfleisch zum selber kochen
Jede Familie hat ihr eigenes Rezept, und jede Grosi das himmlischste. Den fein-butterig-nussigen Geschmack erhält das Siedfleisch nicht nur beim Sieden – wer ein Sous-vide-Gerät hat, kann es noch langsamer, schonender und zarter zur Aromenfülle bringen.
blutwurst
Sie gilt als eine der ältesten Wurstarten und wurde bereits zu Zeiten Homers Odyssee genossen. Heute profitieren wir von einer weit feineren Auswahl an Gewürzen, können sie sehr fein abstimmen. Blut- und Leberwurst gehören zum herbstlichen Genussreigen. Mit Rotkraut, Apfel und Kartoffeln mit Muskat wird daraus ein Genusserlebnis, das viele wieder ganz neu entdecken. Ein Herbst ohne Blutwurst ist wie ein Jahr ohne Weihnacht. Jeweils ab Dienstag – es hat, solange es hat.
blutwurst
Sie gilt als eine der ältesten Wurstarten und wurde bereits zu Zeiten Homers Odyssee genossen. Heute profitieren wir von einer weit feineren Auswahl an Gewürzen, können sie sehr fein abstimmen. Blut- und Leberwurst gehören zum herbstlichen Genussreigen. Mit Rotkraut, Apfel und Kartoffeln mit Muskat wird daraus ein Genusserlebnis, das viele wieder ganz neu entdecken. Ein Herbst ohne Blutwurst ist wie ein Jahr ohne Weihnacht. Jeweils ab Dienstag – es hat, solange es hat.
persönlich · traditionell · professionell
Nachhaltigkeit ist ein Leitstern der Appenzeller Fleisch und Feinkost AG. Als innovativer Familienbetrieb, der in vierter Generation von Philip Fässler und seiner Frau Rosmarie Fässler geführt wird, haben wir uns der regionalen Wertschöpfung verschrieben. Wir kennen unsere Produzenten aus dem Appenzellerland persönlich und zeichnen uns durch eine eigene Schlachtung, sowie eine professionelle Produktion aus. Eine optimale Lagerung des Fleisches sowie die kundennahe Auslieferung und persönliche Beratung gehören ebenfalls zu unserem Tagesgeschäft. Unsere Appenzeller Spezialitäten, wie Appenzeller Pantli IGP, Appenzeller Siedwurst IGP oder Appenzeller Mostbröckli IGP werden nach überlieferten Rezepturen noch traditionell hergestellt. Die permanente Begleitung des Fleisches von der Gewinnung bis zum Verkauf erlaubt uns die Kontrolle der Qualität, sowie die Nachhaltigkeit und die Rückverfolgbarkeit über die gesamte Wertschöpfungskette.
