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Jetzt Aktuell: Wildspezialitäten aus hiesiger Jagd! (11. September 2016)

Der Herbst ist da, die Tage werden allmählich kürzer, Nebelschwaden ziehen durchs Tal, die Wälder verfärben sich... Der Jäger streift durch Wald und Wiesen, er lauert und beobachtet...

Unser Wildfleisch stammt grösstenteils aus hiesiger Jagd... 

Sie finden bei uns Wildspezialitäten von Hirsch, Reh und Gams dazu hausgemachte Spätzli, Rotkraut, glasierte Marroni, Rotweinbirnen, Mirza- Äpfel und feine Rotweine... Wir freuen uns auf Ihren Besuch und beraten Sie gerne. WAIDMANN'S HEIL

 


Alpschwein aus dem Alpstein (21. August 2016)

 Jetzt Aktuell:

 

Alpschweine aus dem Alpstein

 

Es ist nicht selbstverständlich, dass auf der Alp Schweine gesömmert werden. Eine Tradition, die vom Senn etwas Idealismus erfordert, denn ein Mehraufwand ergibt sich im Vergleich zur Haltung im Tal. Der Sömmerungsgrund liegt darin, dass man die Nebenprodukte, die aus der Käse- und Butterherstellung (Schotte, Magermilch und Buttermilch) anfallen sinnvoll verwendet und an die Schweine verfüttert. Unsere Alpschweine kommen aus dem Alpstein und werden im eigenem Gewinnungsbetrieb in Unterschlatt in der Nähe von Appenzell geschlachtet. Ein möglichst kurzer Transportweg ist für ein solches Naturprodukt unausweichlich. Je nach Alp haben die Tiere einen Fussmarsch hinter sich, bis sie an einem befahrbaren Weg verladen werden.

 

Hier geht's zum Video


Unser Landrauchschinken

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Wir, die Metzgerei Fässler in Steinegg und die Schlachtanlage Appenzell sind spezialisiert auf die Herstellung von traditionell appenzellischen Spezialitäten. Eigene Schlachtung, professionelle Produktion, Lagerung und Lieferung sind ebenso selbstverständlich wie unsere persönliche Beratung und den Verkauf. Durch unser junges und dynamisches Team gewährleisten wir eine persönliche und fachkompetente Beratung. Wir bieten eine optimale Kundenähe. Unser Rohmaterial beschaffen wir direkt bei den Produzenten, die wir persönlich kennen und aus der nahen Umgebung. Es ist uns wichtig, dass die gesamte Wertschöpfung regional stattfindet.